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8千亿国际款蜂蜜测评:百花和同仁堂麦卢卡蜂蜜

  检测成果显示,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜正在糖浆标记物呈现阳性,涉嫌制假。农大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖总含量较低,正在该项目评级中低于其它5款洋槐蜜。

  然而,这些也可能只是自赋的和营销的线%纯正蜂蜜?蜂蜜还能杀菌?要晓得,多年来,蜂蜜行业的制假手艺一曲正在和监管(检测)竞走。

  两年之后的2016年1月,《消费者报道》再向权势巨子第三方检测机构送检了中粮山萃、汪氏、百花牌、冠生园、农大神蜂、宝生园等6款洋槐蜜,以及同仁堂(600085)和康维他2款麦卢卡蜂蜜。

  通过检测糖浆、淀粉酶、羟甲基糠醛、甘油等新颖度和质量目标,葡萄糖、果糖等特征性目标,以及氯霉素、菌落总数等平安性目标,本刊再逃踪蜂蜜的掺假行为,并权衡蜂蜜的品量变化。

  本次检测成果显示,百花洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜均有糖浆,涉嫌制假。汪氏洋槐蜜菌落总数超标,宝生园延安刺槐蜜质量排名则靠后。

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测蜂蜜中能否糖浆。

  检测成果显示,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜正在糖浆标记物检测(SMX)目标中呈现阳性,涉嫌制假。农大神蜂洋槐蜜葡萄糖和果糖总含量较低,正在该项目评级中低于其它5款洋槐蜜。

  按照本刊的蜂蜜调卷成果显示,143名消费者中,有近一半的消费者正在选购蜂蜜时关怀制假问题。(如图1)

  “通俗的消费者很难从口感就能分辩出蜂蜜能否有掺假,因蜂蜜本身的含糖量较高,很甜,而企业正在掺假过程中也会选择甜味很高的糖浆来消费者的口感。”国度一级养分师焦通接管《消费者报道》记者采访时说。

  正在《GH/T 18796-2012》蜂蜜的行业尺度中:蜂蜜中不得添加当前明白或不明白的添加物。

  “蜂蜜中掺入糖浆是消费者的行为。但其辨别起来却难度颇大,当前蜂蜜的国度尺度《GB 14963-2011 蜂蜜》尚不克不及处理这个问题。”广东省虫豸研究所蜜蜂取蜂产物研发核心担任人罗岳雄强调。

  江苏收支境查验检疫局动动物取食物检测核心特地担任检测蜂蜜的工程师费晓庆告诉记者,跟着糖浆制做工艺的提拔,蜂蜜判定的难度也越来越大。对于像木薯、小麦等新型糖浆,目前还没有靠得住的检测方式。

  目前对掺假蜂蜜辨别的方式次要有SMR(大米糖浆检测)、SMB (甜菜糖浆检测)和SMX (糖浆标记物检测)等。

  2013年12月,《消费者报道》曾发布8款蜂蜜测评演讲,所采用的辨别糖浆的方式是碳-4动物糖。而现在,掺糖的手艺日新月异,手段也由一种升级为多种夹杂糖浆。

  “SMX糖浆标记物检测方式能够辨别蜂蜜中能否掺入了糖浆,但具体的是什么糖浆,则不克不及分辨。若是检测成果呈阳性,代表蜂蜜有掺糖浆。”费晓庆暗示。

  本刊此次尝试室盲检检测成果显示,同仁堂麦卢卡蜂蜜和百花牌洋槐蜜正在糖浆标记物检测的测试中呈阳性,检出糖浆,涉嫌制假。(如图2)

  对于检测成果,百花牌洋槐蜜的出产商百花蜂业科技成长股份公司的相关担任人接管记者采访时暗示其每批原料城市利用包罗SMX方式正在内的多种方式检测及格后才入库,市售产物并没有糖浆。

  麦卢卡蜂蜜是一种的进口蜂蜜。正在本刊测试成果知会之后,同仁堂健康药品运营无限公司亦将统一批次的产物送检测机构进行检测,不外,从

  其提交给本刊的检测成果来看,糖浆标记物检测呈阳性,取本刊成果相反。“疑惑除检测方式存正在必然的不确定性。”同仁堂相关人士回应本刊。

  不外,按照本刊领会,这一检测方式是目前行业内比力承认的检测方式,正在本刊前期将检测方式知会受测企业时,企业亦暗示承认。并且,这一方式也获得了国度食药监总局的承认,并成心列入新的国标。

  同仁堂方面亦暗示,也已将其他批次的正在售蜂蜜送检,各产物的质量。“从我们已送检的其他批次产物来看,并未发觉掺假环境。”

  大连工业大学食物学院传授农绍庄暗示,对于通俗消费者它不会风险身体健康。但特殊人群如糖尿病患者,会无形中摄入更多的未知糖分,给身体健康带来必然的风险。

  国度蜂产质量量监视查验核心尝试室担任人李子健曾正在 “国标《GB 14963 蜂蜜》的修订看法”中指出,蜂蜜中添加其他物质是掺假、制假、商业欺诈的行为,而非食物平安问题。

  此外,多方专家均对记者暗示其背后的缘由很复杂,若是把检测方式列入国标,可能会形成部门市售蜂蜜的不及格,这生怕会触及到企业好处。

  一位业内人士指出,蜜蜂正在采摘、酿制的过程中会将花蜜中的蔗糖为葡萄糖和果糖,未经充实酿制的蜂蜜产物这两种单糖含量会相对较低。

  正在《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》中:及格蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量应不低于其质量的60%,优级品不低于65%,特级品不低于70%。

  本刊关于葡萄糖和果糖总含量对比检测成果显示,6款洋槐蜜中有5款达到了特级要求,农大神蜂仅为优级品。(如图3)

  检测成果显示,冠生园洋槐蜜和康维他麦卢卡蜂蜜的质量较优。宝生园洋槐蜜的淀粉酶值为2。7,羟甲基糠醛含量为54。4mg/kg,属8品牌中质量最差的蜂蜜。

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测反映其质量的淀粉酶酶值、羟甲基糠醛含量,氯霉素的残留和麦卢卡UMF。

  检测成果显示,宝生园洋槐蜜的淀粉酶值和羟甲基糠醛均未达到《GH/T18796-2012供销合做行业尺度》尺度要求,质量较差。8款蜂蜜均未检出氯霉素,2款麦卢卡蜂蜜其UMF品级取标签相符。

  国度高级养分师李岩冰指出,蜂蜜产物中的淀粉酶次要来自于蜜蜂本身排泄的唾液,它是蜂蜜次要的活性物质和生物酶。蜂蜜中的羟甲基糠醛次要由葡萄糖或果糖而来。

  “刚采收下来的蜂蜜羟甲基糠醛含量甚微以至没有,它是因为储存温度高或者颠末加热发生的,后期含量越高代表加工、储存前提对蜂蜜的质量程度越大。”江苏收支境查验检疫局动动物取食物检测核心特地担任检测蜂蜜的工程师费晓庆指出。

  不外,蜂蜜的国度尺度《GB 14963-2011》并未对这两项目标做出要求。因而此次测试本刊同时参考了《GH/T18796-2012供销行业尺度》和《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》。

  正在《GH/T18796-2012供销行业尺度》中,对于蜂蜜的淀粉酶值和羟甲基糠醛的要求是不低于4和不高于40mg/kg;正在《T/CBPA0001-2015中国蜂产物协会合体尺度》中优级品蜂蜜淀粉酶值不低于4,羟甲基糠醛不高于40mg/Kg;特级品蜂蜜淀粉酶值不低于8,羟甲基糠醛不高于20mg/Kg。千亿国际

  检测成果显示,冠生园洋槐蜜和康维他麦卢卡蜂蜜的质量较优。宝生园洋槐蜜的淀粉酶值为2。7,羟甲基糠醛含量为54。4mg/kg,属8品牌中质量最差的蜂蜜。(如图4)

  对于该检测成果,广东省虫豸研究所蜜蜂取蜂产物研发核心从任罗岳雄暗示酶值也取品种、产区、部门广东的蜂蜜会达不到尺度要求。

  农绍庄则指出,淀粉酶值较低次要和两方面要素相关:一是蜂蜜的储藏前提欠安,温度较高,导致酶值下降;二是有可能蜂蜜采收后进行了加热的加工法式,导致了酶值下降。

  食物工程博士云无心曾撰文指出,蜜蜂容易传染一种细菌从而发生“长虫腐臭病”。这种病对蜂财产风险极大,可能会导致整个蜂群灭亡。正在其他手段都利用无效的环境下,有些蜂场用抗生从来处置蜂房,节制长虫腐臭病。这就导致蜂蜜中可能会检出氯霉素残留。

  本刊此次检测成果显示,8款蜂蜜氯霉素均小于0。1ug/Kg,因而8款产物不存正在氯霉素残留的平安性问题。

  麦卢卡蜂蜜因其含有奇特的抗菌成分独麦素(UMF)而倍受逃捧,行业也以UMF的凹凸对麦卢卡蜂蜜进行分级。

  检测成果显示,汪氏洋槐蜜菌落总数跨越国度尺度要求,较容易。宝生园和冠生园洋槐蜜发酵程度较高,容易变酸。

  这得看是正在什么样的利用和保留前提下。2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测其菌落总数和甘油含量,权衡其保留结果。

  检测成果显示,汪氏洋槐蜜菌落总数跨越国度尺度要求,出产卫生前提较差。宝生园和冠生园洋槐蜜发酵程度较高,容易变酸。

  中国农业大学食物学院副传授范志红也曾撰文指出,天然成熟蜂蜜中,总的糖含量跨越85%,脚以各类微生物。

  “蜂蜜的含糖量高达70%以上且水分活度低,渗入压极大。当细菌取蜂蜜相遇时,其本身的渗入压低于蜂蜜,会导致细胞液从细胞膜中渗出,脱水灭亡。此外,蜂蜜中含有过氧化物等成分,具有杀菌、抑菌能力。”大连工业大学食物学院传授农绍庄注释说。

  食物工程博士云无心指出,一般环境下蜂蜜中的菌落总数含量很低,不会超出国度尺度的要求。若是菌落总数超标了,则意味着加工过程中洁净程度不敷或者产物不纯。

  正在《GB 14963-2011》蜂蜜的国度尺度中对菌落总数的要求是不高于1000CFU/g。

  “菌落总数超标可能是蜂蜜正在采收加工等过程遭到了微生物污染或其糖浓度不脚,部门微生物只是被,但并没有被,达不到杀菌结果。”大连工业大学食物学院传授农绍庄指出。

  可是,从本刊对葡萄糖和果糖的检测成果来看,汪氏洋槐蜜的含糖量并不低,葡萄糖和果糖总含量达到73。18%,处于中上程度。(详见测评演讲1)

  对于检测成果,江西汪氏蜜蜂园无限公司的相关担任人回应,汪氏的内控尺度是不高于500CFU/g,其对本人的产物很有决心。

  国度高级养分师李岩冰暗示,按照本人以往的经验,蜂蜜菌落总数超标的环境很少见,不外耐高糖或高盐的嗜渗酵母超标的环境却是碰见过。

  正在《T/CBPA 0001-2015中国蜂产物协会合体》的尺度中:特级品的蜂蜜中甘油含量不高于300mg/Kg。

  本此测评成果显示,中粮山萃洋槐蜜的甘油含量最低,达到特级品的要求。宝生园和冠生园洋槐蜜的甘油含量较高,或已变酸。(如图6)

  对此冠生园相关担任人注释:蜂蜜中的甘油变化,储存时间、蜂蜜产地、品种、养蜂采蜜体例等要素相关,一般来说,若蜂蜜储存时间较长或储存温度较高,甘油会有所升高。同时,企业对取本刊同批次的洋槐蜜进行检测,甘油含量低于1502mg/Kg。

  汪氏洋槐蜜菌落总数超标,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜因糖浆标记物检测呈现阳性,均被本刊列为不保举产物。

  2016年1月,《消费者报道》向权势巨子第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜,检测其酶值、羟甲基糠醛、甘油等质量目标,果糖和葡萄糖含量、SMX糖浆标记物检测等制假辨别目标,以及菌落总数和氯霉素等平安性目标。

  分析测评成果显示,冠生园洋槐蜜、中粮山萃洋槐蜜和康维他麦卢卡表示较佳。汪氏洋槐蜜菌落总数超标,百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜因糖浆标记物检测呈现阳性,均被本刊列为不保举产物。(图7)

  成熟蜜是指蜜蜂采完花蜜后,将其唾腺排泄物拆到巢房中,颠末酿制、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充实为单糖,曲至蜜蜂将其封盖。而未成熟蜜则是未经蜜蜂的充实酿制,正在尚未封盖的环境下将蜂蜜取出。

  冠生园手艺人员贾先生暗示,国内良多企业出产未成熟蜜以及国外出产成熟蜜的区别正在于养蜂财产的纷歧样。国内养蜂都是蜂农小规模出产,人工成本高,国外都是大规模出产,规范化办理,人工成底细对低。其正在研发过程中曾进行过对比试验,成果显示成熟蜜取未成熟蜜的各项目标并没有多大的区别。

  但福建农林大学蜂学学院院长苏松坤认为,未成熟的蜂蜜,其水分含量相对高,虽然后续经报酬浓缩加工,浓缩后的蜜的酶值和喷鼻味会遭到影响,因为蜜蜂酿制时间不敷,风味物质含量偏低,其排泄的活性物质也会偏低,影响产物的质量和养分保健功能。

  食物工程博士云无心曾撰文注释蜂蜜通便的缘由是因其果糖含量高,部门人体食用后会呈现果糖不耐受,具体表示就是拉肚子。同时他也暗示,蜂蜜的次要成分百分之八十以上是糖,百分之十几是水,其他养分成分则不脚百分之一。因而,单从养分成分上来说,蜂蜜是一种热量高、养分高度单一的食物,其不管,都没有什么值得奖饰的养分。

  而苏松坤则认为,蜂蜜是蜜蜂从蜜粉动物采集花蜜、花粉并颠末复杂的酿制过程构成的天然甜味食物,具有奇特的风味和养分,有的还有特殊的医疗保健功能,和通俗的糖有相当的区别,不克不及单从养分成分化学阐发的角度来理解蜂蜜的养分和保健功能。

  大连工业大学食物学院传授农绍庄指出,洋槐蜜的果糖含量高于葡萄糖含量,食用洋槐蜜有帮于供给能量又不至于惹起血糖过高反映。

  洋槐蜜正在《GH/T18796-2012供销社合做行业尺度 蜂蜜》的感官特征中说明颜色为水白色。一位业内人士指出,洋槐蜜的颜色越接近水白色越纯正、质优。颜色深,代表其可能其它花蜜或储存前提越不妥。

  国度一级养分师焦通指出,特殊人群食用蜂蜜时应将其用水大量稀释,且每天不克不及食用过多,以半小勺为限。

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